2016年7月28日四川省食品藥品監督管理局管網(wǎng)發(fā)布的《食品安全監督抽檢信息公告(2016年13號)》中自貢市刀刀爽食品股份有限公司生產(chǎn)金條牛肉鉻含量超標(2016-01-22批次、規格200克/盒)的問(wèn)題，標準值為≤1mg/kg，檢測為1.32mg/kg。

　　我公司在收到自貢市食品藥品監管局送達的《金條牛肉的檢測報告》同時(shí)，在市、區食藥監管局監督下，我公司高度重視，及時(shí)查找原因，分析問(wèn)題、認真整改。具體情況如下：

　　一、立即召回該批次全部產(chǎn)品，并封存。 該批次金條牛肉共生產(chǎn)151盒，已發(fā)貨133盒，庫存18盒，召回113盒，現共計封存131盒 ，此次監督抽樣15盒，實(shí)際出售5盒。

　　二、在市、區食藥監管局相關(guān)人員和我公司相關(guān)負責人對生產(chǎn)現場(chǎng)的生產(chǎn)器具、生產(chǎn)場(chǎng)所、原輔料及包裝材料進(jìn)行了詳細具體的逐項排查后，從生產(chǎn)工藝來(lái)看，添加鉻既不能增加色澤、防腐，也不會(huì )改善口感，從產(chǎn)品價(jià)格上對企業(yè)無(wú)任何利潤體現，不存在主觀(guān)故意添加行為。

　　三、我公司立即對該產(chǎn)品使用的原材料、主要輔料以及生產(chǎn)工藝流程中的半成品進(jìn)行逐項檢測，檢驗結果顯示，原料牛肉、半成品牛肉均含有鉻(見(jiàn)檢測報告影印件)。據相關(guān)資料報道牛肉屬含鉻較多食物(本底值)。

　　通過(guò)排查，該批次產(chǎn)品中鉻超標情況極有可能是原料牛肉中含鉻帶入。按照生產(chǎn)工藝，1kg生牛肉原料，生產(chǎn)約0.4kg成品金條牛肉。當生牛肉原料鉻含量超過(guò)0.4mg/kg，成品牛肉有可能存在鉻含量超過(guò)1.0mg/kg情況。

　　一直以來(lái)公司在管理上牢固樹(shù)立了食品質(zhì)量安全意識，強化了食品安全管理，本次事件的發(fā)生雖然我公司沒(méi)有添加的行為，但也暴露出我公司在食品質(zhì)量安全控制上存在不足，對此深表遺憾，并對長(cháng)期以來(lái)關(guān)愛(ài)支持我司的廣大消費者表示最真誠的歉意。

　　我公司將深刻吸取教訓，加強食品原材料風(fēng)險項目的控制，提高公司自身的檢測能力，確保食品安全生產(chǎn)過(guò)程中的風(fēng)險控制，對所使用的原料、輔料進(jìn)行嚴格進(jìn)廠(chǎng)檢測，并要求原料、輔料供應商提供相應質(zhì)量檢測報告以及檢驗檢疫證明，嚴格索證索票，對生產(chǎn)過(guò)程中的每一個(gè)環(huán)節進(jìn)行更加嚴格的過(guò)程管控，加強成品出廠(chǎng)檢驗，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。為消費者提供安全放心的食品，再次向廣大消費者表示最真誠的歉意。

　　自貢市刀刀爽食品股份有限公司

　　2016年8月2日